Depuis toujours, les amateurs de soupes estiment que celle à base d'oignon est une recette incontournable de l'hiver. Aujourd'hui, pour relever son goût, vous allez rajouter quelques dés de fromage Maroilles. Véritable institution dans le Nord de la France, cette variété de fromage va bluffer tous vos invités. Mais ce n'est pas le seul ingrédient de cette succulente soupe. D'abord, vous devez faire suer vos oignons avec du beurre puis les déglacer avec un peu de vin blanc. Si vous n'en avez pas ou plus, vous pouvez remplacer cet alcool par de la bière. Ensuite, vous allez rajouter du sel, du poivre, bouillon de volaille, du thym, une gousse d'ail mais aussi du laurier. Dès la première cuillère de cette originale soupe à l'oignon, vous allez l'adorer !
Ingrédients
1 kg d'oignons
1 l de bouillon de volaille ou 1 bouillon cube
50 g de maroilles Fauquet
50 g de beurre
10 cl de vin blanc sec ou 10 cl de bière
1 petite branche de thym
1 feuille de laurier
Sel ou sel fin
Poivre du moulin
Matériel
Poêle
Préparation
- 1Épluchez les oignons.
- 2Coupez finement les oignons.
- 3
Dans une poêle, faites suer les oignons au beurre pendant 10 minutes.
- 4
Déglacez avec le vin blanc.
- 5
Réduisez de moitié.
- 6
Ajoutez le bouillon de volaille.
- 7
Ajoutez le thym, le laurier et la gousse d'ail.
- 8
Laissez frémir pendant 40 minutes environ.
- 9Coupez le Maroilles en dés.
- 10Rajoutez quelques dés de Maroilles Fauquet dans soupe.
- 11
Servez.
Conseils
Si vous n'avez pas de Maroilles, voici une variante avec du Saint-Albray.
