Logo de la boutique de 750gPanier
Mon compte
  • Inscription

Soupe à l'oignon d'Avize

Icone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoile 4/5 (55 votes)

La recette collectée par Lise Bésème-Pia chez la famille Desautels à Avize qui la pratique depuis 1890 !


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge15 min
  • Icone casserole 45 min

Ingrédients (6 personnes)

  • Sel
  • Poivre du moulin
  • Des petits croûtons de pain rassis grillé
  • Du gruyère râpé
  • 1 c à s de crème fraîche
  • 8 cl de fine de la Marne
  • 2 c à s  de beurre ou d'huile
  • 3/4 de litre de bouillon chaud de poule (ou cube)
  • 2/3 de bouteille de Champagne brut
  • 3 jaunes d'œuf
  • 6 beaux oignons finement émincés
  1. Étape 1 :

    Faire blondir doucement dans le beurre les oignons émincés.

  2. Étape 2 :

    Ajouter le bouillon chaud, saler, poivrer, couvrir et cuire à petit feu pendant 30 minutes.

  3. Étape 3 :

    Ajouter le champagne, la fine puis les jaunes mélangés à la crème.

  4. Étape 4 :

    Laisser encore 10 minutes sur le feu très doux, la soupe ne dois même pas frémir, et verser dans la soupière.

  5. Étape 5 :

    Disposer sur le dessus, les petits croûtons et saupoudrer de fromage râpé.

  6. Étape 6 :

  7. Étape 7 :

  8. Étape 8 :

  9. Étape 9 :

  10. Étape 10 :

  11. Étape 11 :

  12. Étape 12 :

  13. Étape 13 :

  14. Étape 14 :

  15. Étape 15 :

Icone ampoule

Conseils

La soupe à l'oignon : on la mange parfois les lendemains de Saint-Vincent ! Elle a pour réputation de remettre de la gueule de bois...de ravigoter les malades et les convalescents...de donner des forces avant le coup de bourre...Cuisinée à l'oignon, au bouillon de poule et au Champagne, il s'agit bien là d'une véritable panacée...   Lise Bésème-Pia

Recettes suggérées

Notez cette recette

Pour noter cette recette, vous devez vous connecter à votre compte membre.

Commentaires