Par
Lucile Vivat
| Responsable éditorialeRéconfortante et parfumée, cette soupe ardéchoise aux châtaignes et au lard grillé est parfaite pour les soirées d’automne. Crémeuse, légèrement sucrée, avec des éclats de lard croustillant, elle séduira tous les amateurs de saveurs rustiques.
Ingrédients
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Matériel
Casserole
Cocotte en fonte
Louche
Mixeur plongeant
Poêle
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Préparation
- 1
Pelez et émincez l’oignon et l’ail. Dans une grande casserole, faites-les revenir avec l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
- 2
Coupez le lard en dés et faites-le griller dans une poêle à part jusqu’à ce qu’il soit bien doré et croustillant. Réservez pour la garniture.
- 3
Ajoutez les châtaignes dans une casserole ou une cocotte en fonte avec l’oignon et l’ail. Versez l’eau, le lait et ajoutez le cube de bouillon. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les châtaignes soient tendres.
- 4
Mixez la soupe jusqu’à obtenir une texture bien lisse. Incorporez la crème fraîche et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
- 5
Servez bien chaud, en déposant quelques châtaignes et le lard grillé sur le dessus pour apporter du croquant et du goût.
Conseils
Pour un goût encore plus intense, vous pouvez griller légèrement les châtaignes avant de les ajouter à la soupe. Cela va caraméliser leur sucre naturel et renforcer la saveur typique de l’Ardèche. Et si vous aimez le piquant, un petit filet de piment d’Espelette sur le dessus fait des merveilles.
