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Soupe au foie gras
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Une soupe de foie gras en croûte ! Une superbe recette d'une internaute a essayer en urgence...


  • Icone toque Difficulté moyenne
  • Icone euro Plat de fête
  • Icone horloge25 min
  • Icone casserole 25 min

Ingrédients (2 personnes)

  • Sel
  • Poivre
  • Le luxe, 20 gr de truffe mais facultatif !
  • Noix de beurre
  • 80 gr de foie gras frais En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • 1 oignon
  • 40 cl de bouillon de volaille
  • Pâte feuilletée
  • 1 carotte
  1. Étape 1 :

    Dans une casserole, faire fondre le beurre, y mettre l'oignon émincé, saler, faire suer 3 minutes. Ajouter la carotte coupée en paysanne, faire suer 5 mn. Laisser refroidir un peu.
    Répartir la garniture dans 2 bols "Tête de lion", ajouter le foie gras coupés en dés (pas trop petits) poivrer (ajouter la truffe en petits dés).
    Recouvrir de bouillon de volaille froid (jusqu'au 3/4 du bol).
    Etaler la pâte du 3 - 4 mm d'épaisseur, faire 2 cercles de 2 cms plus grand que les bols. Mouiller à l'eau les bords (pincer les bords sur les bols).
  2. Étape 2 :

    Dorer au jaune d'oeuf, réserver au moins 10 mn au frigo, redorer la pâte.
    Mettre au four 200° chaleur tournante pendant 15 mn....
    Seul inconvénient, c'est qu'on ne pas pas la faire avec trop d'invités car les bols prennent pas mal de place ... et je n'ai pas de piano, moi !
Icone ampoule

Conseils

Conseils de Chef Damien :
- Vous pouvez ajouter une petite pointe de gingembre haché pour donner de la fraîcheur à la soupe.
- Vous devez avoir un bon bouillon de canard ou de volaille car c'est un facteur de réussite de la soupe.
- Cette soupe est une variante consommé VGE de Paul Bocuse !
 
 
 

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