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Soupe chinoise aux crevettes
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3.8 / 5 18 avis
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S
Par Salvat

Potage excellent qui ne fait pas du tout grossir. Accompagné de fruits de mer.

Ingrédients (4 personnes)

  • Vinaigre de vin 5 cl de vinaigre de vin
  • 1 à 2 cm de gingembre frais épluché
  • Huile neutre 1 cuillère à soupe d'huile neutre
  • Sel ou sel fin 1 cuillère à café de sel
  • Poivre du moulin Poivre du moulin
  • Fécule de maïs 1 cuillère à soupe de maïzena
  • Blanc d’oeuf 1 blanc d'œuf
  • crevette 150g de crevettes cuites décortiquées
  • 4 champignons noirs
  • Coriandre 1 petit bouquet de coriandre
  • 1 l de bouillon de volaille léger
  • 300g de filets de lieu sans arêtes

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Faire tremper les champignons noirs dans de l'eau tiède pendant 20 min. Ciseler finement les feuilles de quelques branches de coriandre.

  2. 2

    Hacher le gingembre. Le mettre dans une casserole avec le bouillon et porter sur feu.

  3. 3

    Laver et sécher les filets de lieu. Les trancher en lamelles de 3 à 4 cm de long. Les enrober de maïzena mélangée avec du sel. Les passer une à une dans le blanc d'oeuf légèrement battu puis les plonger dans le bouillon à ébullition. Laisser frémir 3 min puis réserver de côté.

  4. 4

    Egoutter les champignons puis enlever les parties dures. Les couper en fines lamelles puis les faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile.

  5. 5

    Ajouter les crevettes puis laisser cuire quelques minutes.

  6. 6

    Verser le vinaigre et 2 bonnes cuillères à dessert de coriandre ciselée. Poivrer et rectifier éventuellement le sel.

  7. 7

    Servir dès reprise de l'ébullition.

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