Soupe chinoise aux crevettes

Faire tremper les champignons noirs dans de l'eau tiède pendant 20 min.

Ciseler finement les feuilles de quelques branches de coriandre.

Hacher le gingembre.

Le mettre dans une casserole avec le bouillon.

Faire cuire.

Laver et sécher les filets de lieu.

Les trancher en lamelles de 3 à 4 cm de long. 

Dans un bol, mélanger de la maïzena avec du sel.

Les enrober dans ce mélange.

Battre un blanc d'oeuf.

Les passer une à une dans le blanc d'oeuf.

les plonger dans le bouillon à ébullition.

Laisser frémir 3 min.

Réserver.

Egoutter les champignons noirs.

Enlever les parties dures.

Les couper en fines lamelles.

Les faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile.

Ajouter les crevettes.

Laisser cuire quelques minutes.

Verser le vinaigre et 2 bonnes cuillères à soupe de coriandre. 

Poivrer.

Servir.