Potage excellent qui ne fait pas du tout grossir. Accompagné de fruits de mer.
Ingrédients (4 personnes)
- 300g de filets de lieu sans arêtes
Préparation
- 1
Faire tremper les champignons noirs dans de l'eau tiède pendant 20 min.
- 2
Ciseler finement les feuilles de quelques branches de coriandre.
- 3
Hacher le gingembre.
- 4
Le mettre dans une casserole avec le bouillon.
- 5
Faire cuire.
- 6
Laver et sécher les filets de lieu.
- 7
Les trancher en lamelles de 3 à 4 cm de long.
- 8
Dans un bol, mélanger de la maïzena avec du sel.
- 9
Les enrober dans ce mélange.
- 10
Battre un blanc d'oeuf.
- 11
Les passer une à une dans le blanc d'oeuf.
- 12
les plonger dans le bouillon à ébullition.
- 13
Laisser frémir 3 min.
- 14
Réserver.
- 15
Egoutter les champignons noirs.
- 16
Enlever les parties dures.
- 17
Les couper en fines lamelles.
- 18
Les faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile.
- 19
Ajouter les crevettes.
- 20
Laisser cuire quelques minutes.
- 21
Verser le vinaigre et 2 bonnes cuillères à soupe de coriandre.
- 22
Poivrer.
- 23
Servir.
Conseils
Voici une variante à base de lait de coco.
