Un repas en chine débute toujours par une soupe très parfumée. Une multitude de recettes sont possibles, du bouillon au nouilles, en passant par la soupe aux oeufs ou la soupe au poulet.
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En chinois, cette soupe s'appelle du "sanratan" (je ne suis pas sure de l'orthographe). C'est une soupe légèrement aigre-douce et piquante, bien garni1