Une soupe très parfumée que vous aimerez.
Couper la citronnelle et ne garder que les têtes et 2 ou 3 cm de tige. Retirer la première "peau", un peu dure et couper l'extrémité des têtes, est meilleure préparée à l'avance pour donner le temps à tous les parfums de se diffuser. Il faut quelques ingrédients particuliers qui se trouvent en magasins asiatiques:
- Feuilles de lime/keffir (ou "feuilles citron", au rayon surgelé des magasins asiatiques)
- Citronnelle en bâton
- Saté en poudre (pâte de saté)
- Concentré de tamarin
- Champignons parfumés déshydratés (coupés en lamelles)
La soupe est meilleure préparée à l'avance pour donner le temps à tous les parfums de se diffuser. si pas coriandre remplacer par de la ciboule.
Ingrédients (4 personnes)
-
-
-
-
-
-
1 ou 2 cuil. à soupe de concentré de tamarin (semiliquide)
-
-
-
-
20 feuilles de lime ou keffir
-
-
2 cuil. à café de saté en poudre
-
Préparation
- 1
Couper la citronnelle.
- 2
Réserver les têtes et 2 ou 3 cm de tige.
- 3
Retirer la première "peau".
Couper l'extrémité des têtes.
- 4
Peler le gingembre et les échalotes.
- 5
Retirer la rainure centrale des feuilles de lime
- 6
Mixer la citronnelle, le gingembre, les échalotes et les feuilles de lime.
- 7
Dans une casserole, faire revenir ce mélange mixé avec un peu d'huile de tournesol.
- 8
Ajouter les crevettes.
- 9
Laisser cuire quelques minutes.
- 10
Mélanger.
- 11
Couvrir d'eau (1 litre à 1 litre et demi).
- 12
Ajouter le sel, le sucre, le jus de citron, le saté, le tamarin et les champignons.
- 13
Porter à ébullition.
- 14
Cuire à feu doux pendant environ 20 minutes.
- 15
Hacher la coriandre.
- 16
Verser la soupe dans des bols.
- 17
Saupoudrer avec la coriandre.
- 18
Verser quelques gouttes d'huile de sésame.
- 19
Servir bien chaud.
Conseils
Voici une variante avec des langoustines.
