Une soupe très parfumée que vous aimerez.
Couper la citronnelle et ne garder que les têtes et 2 ou 3 cm de tige. Retirer la première "peau", un peu dure et couper l'extrémité des têtes, est meilleure préparée à l'avance pour donner le temps à tous les parfums de se diffuser.
Ingrédients (4 personnes)
-
1 citron vert
-
1 pincée de sucre
- 100 g de champignons parfumés déshydratés
- Ciboule/coriandre
-
Un peu d'huile de tournesol
- Huile de sésame toasté
- 1 ou 2 cuil. à soupe de concentré de tamarin (semiliquide)
-
1 cuil. à soupe de gros sel
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2 cm de racine de gingembre
-
6 têtes de citronnelle
- 20 feuilles de lime ou keffir
-
2 échalotes
- 2 cuil. à café de saté en poudre
-
400 g de grosses crevettes crues décortiquées (surgelées ou fraiches, on en trouve au rayon surgelé des magasins asiatiques)
Préparation
- 1
Couper la citronnelle et ne garder que les têtes et 2 ou 3 cm de tige. Retirer la première "peau", un peu dure et couper l'extrémité des têtes.
- 2
Mixer ensemble: la citronnelle préparée, le gingembre pelé, les échalotes pelées et les feuilles de lime (enlever la rainure centrale auparavant).
- 3
Faire revenir dans une casserole le mélange mixé avec un peu d'huile de tournesol. Ajouter les crevettes et laisser cuire quelques minutes en mélangeant.
- 4
Couvrir d'eau (1 litre à 1 litre et demi) et ajouter le sel, le sucre, le jus de citron, le saté, le tamarin et les champignons.
- 5
Porter à ébullition et cuire à feu doux pendant environ 20 minutes.
- 6
Servir bien chaud avec de la ciboule hachée ou de la coriandre fraîche et quelques gouttes d'huile de sésame.
Conseils
Il faut quelques ingrédients particuliers qui se trouvent en magasins asiatiques:
- Feuilles de lime/keffir (ou "feuilles citron", au rayon surgelé des magasins asiatiques)
- Citronnelle en bâton
- Saté en poudre (pâte de saté)
- Concentré de tamarin
- Champignons parfumés déshydratés (coupés en lamelles)
La soupe est meilleure préparée à l'avance pour donner le temps à tous les parfums de se diffuser.
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