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Soupe aux shiitakes et aux épinards
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Soupe aux shiitakes et aux épinardsSoupe aux shiitakes et aux épinards@ Pascal3fh
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Soupe aux shiitakes et aux épinards
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Pascale WeeksPar  Pascale Weeks  | Experte culinaire

Pascale Weeks partage depuis plus de 20 ans sa cuisine sur son blog “C’est moi qui l’ai fait !” et sur son compte Instagram. Elle a été pendant 9 ans la rédactrice en chef du site 750g. Elle est l’auteure de nombreux livres de cuisine, avec notamment une série de 3 livres sur le Batch Cooking.

Cuisine chinoise.

Ingrédients (4 personnes)

  • Sel ou sel fin1 cuil. à café de sel
  • Pousse d'épinard2 poignées de pousses d'épinard
  • Sucre roux1 cuil. à soupe de sucre roux
  • Sauce soja2 cuil. à soupe de sauce soja
  • Shiitaké séché75 g de champignons shiitakes frais
  • Vin de riz3 cuil. à soupe de vin de riz Shaoxing
  • Bouillon de volaille1 litre de bouillon de volaille

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Lavez les champignons.

     

  2. 2

    Retirez le pied un peu dur.

     

     

  3. 3

    Coupez-les en tranches.

     

  4. 4

    Dans une casserole, mettez le bouillon de volaille.

     

  5. 5

    Ajoutez le vin de riz, la sauce soja, le sucre et le sel.

     

  6. 6

    Portez à ébullition.

     

  7. 7

    Laissez mijoter 5 minutes.

     

  8. 8

    Ajoutez les champignons.

     

  9. 9

    Faites mijoter pendant 2 minutes.

     

  10. 10

    Ajoutez les épinards.

     

  12. 11

    Faites mijoter pendant 2 minutes.

     

  13. 12

    Poivrez.

     

     

     

     

     

     

  14. 13

    Servez.

Conseils

Voici une recette de bouillon à base de shiitakes.

Idées de recettes
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