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Soupe aux shiitakes et aux épinards
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Soupe aux shiitakes et aux épinards - Photo par pascal3fhSoupe aux shiitakes et aux épinards - Photo par pascal3fh @ pascal3fh
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Par Pascale Weeks du blog C'est moi qui l'ai fait !

Cuisine chinoise.

Ingrédients (4 personnes)

  • Sel ou sel fin1 cuil. à café de sel
  • Pousse d'épinard2 poignées de pousses d'épinard
  • Sucre roux1 cuil. à soupe de sucre roux
  • Sauce soja2 cuil. à soupe de sauce soja
  • 75 g de champignons shiitakes frais
  • 3 cuil. à soupe de vin de riz Shaoxing
  • Bouillon de volaille1 litre de bouillon de volaille

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Lavez les champignons, retirez le pied un peu dur puis coupez-les en tranches.

  2. 2

    Mettez le bouillon de volaille dans une casserole.
    Ajoutez le vin de riz, la sauce soja, le sucre et le sel.
    Portez à ébullition puis laissez mijoter 5 minutes.

  3. 3

    Ajoutez les champignons et faites mijoter pendant 2 minutes.
    Ajoutez les épinards et faites mijoter pendant 2 minutes.

  4. 4

    Goûtez, rectifiez éventuellement l'assaisonnement puis servez.

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