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Soupe de carotte glacée à la crème de coco, petits croûtons à l'huile d'ail
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Par Kara

Mélange salé sucré excellent

Ingrédients (4 personnes)

  • 10 cl d'huile d'ail (ou d'huile d'olive)
  • Sel ou sel finSel fin
  • Poivre du moulinPoivre du moulin
  • Pain de mie2 tranches de pain de mie
  • 20 cl de crème de coco Kara
  • Bouillon de volaille80 cl de bouillon de volaille
  • Jus d'orange10 cl de jus d'orange
  • Carotte100g de carottes épluchées

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Tailler les carottes en rondelles fines.

  2. 2

    Les plonger dans le bouillon de volaille et le jus d'orange en ébullition. Assaisonner et cuire 15 min.

  3. 3

    Parer (éliminer la croûte à l'aide d'un couteau) les tranches de pain de mie et les portionner en petits cubes.

  4. 4

    Utiliser une poêle pour les frire dans les ¾ de l'huile d'ail. La coloration doit être uniforme et pas trop foncée, égoutter sur papier absorbant.

  5. 5

    Mixer les carottes en ajoutant la crème de coco Kara, refroidir sur glace, rectifier le goût si besoin.

  6. 6

    Ajouter un peu de jus d'orange pour une consistance moins épaisse. Remixer le tout pour créer l'émulsion.

  7. 7

    Servir avec les croûtons et un trait d'huile d'ail.

Conseils

Pour réaliser l'huile d'ail : utiliser une trentaine de gousses d'ail épluchées
et dégermées, confire 1h30 dans 1 l d'huile de pépins de raisins au four à
100°C en surveillant. Vous pourrez utiliser le surplus pour des cuissons ou
des assaisonnements. Il est possible de remplacer l'huile d'ail par de l'huile
d'olive. Pour gagner du temps, le plat peut se déguster chaud.

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