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Soupe de champignons d'automne surprise
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4.1 / 5 14 avis
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Soupe de champignons d'automne surprise - Photo par Blog d'ElisaSoupe de champignons d'automne surprise - Photo par Blog d'Elisa @ Blog d'Elisa
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Par Saveurs Lozérienne

Une soupe de champignons (cèpes, girolles, champignons de paris ...) facile à réaliser et à faire découvrir sous son chapeau feuilleté par les enfants !

Ingrédients (4 personnes)

  • Pâte feuilletée1 rouleau de pâte feuilletée
  • Jaune d'oeuf1 jaune d'œuf
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • PersilPersil
  • Bouillon de volaille500 mL de bouillon de volaille
  • Crème fraîche1 pot de crème fraîche
  • Pomme de terre300 g de pommes de terre
  • Échalote1 échalote
  • Beurre25 g de beurre
  • 300 g de cèpesgirolles

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    1 - Lavez rapidement les champignons, séchez-les sur du papier absorbant. Coupez les en petits morceaux et faîtes les dégorger de leur eau dans une poële à feu doux.
    2 - Pendant ce temps, dans une cocotte, faîtes revenir dans le beurre une échalote. Rajouter ensuite les champignons dégorgés de leur eau et les pommes de terre coupées en morceaux. Laissez cuire 5 min à feu doux.
    3 - Préparer le bouillon de volaille.
    4 - Rajouter les 500 mL de bouillon dans la cocotte. Poivrez, salez. Fermez la cocote et laissez mijoter 20 min.
    5 - Etalez votre pâte feuilletée. Découpez des disques de pâte d'un diamètre légèrement supérieur à celui des bols. Gardez les chutes de pâte pour réaliser un motif à déposer sur le couvercle. Badigeonnez à l'aide d'un pinceau de jaune d'oeuf. Faîtes cuire au four pendant 30 min th 180°C.
    6 - Mixez la soupe obtenue. Rajoutez la moitié du pot de crème fraiche en mélangeant. Remettez quelques minutes sur feu doux. Répartissez la soupe dans les bols.
    7 - Rajouter dans chaque bol une cuillère à soupe de crème et le persil.Mélangez à l'aide d'une fourchette en effectuant des sillons à la surface du bol. Fermez avec le couvercle de pâte bien doré. Servez aussitôt.

Conseils

Cette soupe peut se préparer à l'avance. Il suffit de la faire réchauffer au dernier moment en rajoutant la crème fraîche.

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