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Soupe de courgettes aux croûtons de Cantal Entre Deux
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Soupe de courgettes aux croûtons de Cantal Entre Deux - Le CantalSoupe de courgettes aux croûtons de Cantal Entre Deux - Le Cantal@ Le Cantal
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Par Le Cantal

Une recette proposée par le Cantal.

Ingrédients (4 personnes)

  • 2 tranches larges de pain de campagne
  • Beurre demi-sel50g de beurre demi-sel
  • Sel ou sel finDu sel
  • PoivrePoivre
  • Curry1 c à s de curry
  • Cantal Entre Deux80g de Cantal Entre-Deux
  • Herbes fraîches1 petit bouquet d'herbes (coriandre, persil, estragon, ciboulette...)
  • Bouillon de volaille50 cl de bouillon de volaille ou de légumes
  • Courgette2 petites courgettes

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Faire cuire les courgettes coupées grossièrement à la vapeur pendant 20 mn. Réunir les courgettes, les herbes émincées, le curry, saler, poivrer et mixer en ajoutant du bouillon selon la consistance souhaitée. Détailler le pain en cubes. Les faire dorer au beurre dans une poêle.

  2. 2

    Verser la soupe tiède ou chaude dans des verres. Déposer quelques croûtons encore chaud sur la soupe et les parsemer de copeaux de Cantal Entre-Deux (ils doivent fondre légèrement). Servir aussitôt. Idée : Faites fondre un peu de Cantal Entre-Deux dans la soupe chaude (40 g de Cantal pour 400 g de courgettes) et mixez à nouveau.

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