Soupe de fraises Andros meringuée

Remplir aux trois-quarts 4 coupes à glace avec la soupe de fraises Andros. Vous pouvez également utiliser des verrines ou bien des assiettes creuses.

Montez les blancs en neige avec une pincée de sel. Quand ils commencent à être fermes, ajoutez le sucre glace et 1 tour de moulin à poivre blanc. Finissez de les monter jusqu'à ce qu'ils soient fermes.

Remplissez une poche à douille et déposez la meringue sur la soupe de fraises.

Passez quelques minutes sous le grill de votre four. Vous pouvez également les brunir à l'aide d'un chalumeau.

Ciselez les feuilles de menthe poivrée et soupoudrez-les sur les coupes. Réservez les coupes au réfrigérateur pendant environ 30 min afin de les servir fraîches. Bon appétit !