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Soupe de fraises et rhubarbe à la rose
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Par Chef Damien

Une jolie soupe de fraises à la rhubarbe parfumée à la rose. Une alliance parfaite pour un dessert de saison original et gourmand.

Ingrédients

4 personnes
  • Rhubarbe500 g de rhubarbe
  • Fraise500 g de fraises
  • Sucre150 g de sucre
  • Sel ou sel fin1 pincée de sel ou sel fin
  • 1 rose

Matériel

  • Mélangeur cuisine companion

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Dans la cuve du Companion et du mélangeur, ajouter la rhubarbe épluchée et coupée en tronçons de 3 cm environ. Ajouter le sucre, le sel et refermer la cuve. Cuire 10 minutes à 100°C, vitesse 2.

  2. 2

    Pendant ce temps, déposer les pétales de rose dans une mousseline, pour en faire un petit ballotin. Couper les fraises en deux.

  3. 3

    Ajouter la mousseline rose et les fraises avec la rhubarbe et enrober le tout de jus. Retirer la cuve du Companion du socle et laisser infuser 15 à 20 minutes.

  4. 4

    Egoutter la préparation et verser dans un récipient rectangulaire pour obtenir une petite couche de jus. Mettre au congélateur.

  5. 5

    Au moment de servir, déposer quelques fraises et rhubarbe dans de jolies assiettes et ajouter le granité gratté dessus.

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