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Soupe de nos montagnes : lentilles du Puy, comté et saucisse de Morteau
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Soupe de nos montagnes : lentilles du Puy, comté et saucisse de Morteau - Photo par MilartistSoupe de nos montagnes : lentilles du Puy, comté et saucisse de Morteau - Photo par Milartist @ Milartist
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Par Milartist

... ou la soupe des grands froids ! A déguster avec une tranche de bon pain de campagne légèrement grillée ...

Ingrédients (6 personnes)

  • Saucisse de morteau 1 saucisse de Morteau
  • Du sel et poivre (pas trop, car la saucisse est déjà salée)
  • Un peu de crème fraîche et quelques dés de comté fruité pour décorer les assiettes
  • Bouquet garni 1 bouquet garni
  • Eau 1,5 l d'eau
  • Oignon 1 oignon
  • Carotte 1 carotte
  • Huile de noisette 1 c à c huile de noisette
  • 300g de lentilles du Puy

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Eplucher et émincer l'oignon. Le faire blondir quelques minutes dans la cocotte avec l'huile de noisette.

  2. 2

    Eplucher la carotte. La découper en rondelles et l'ajouter à l'oignon.

  3. 3

    Verser l'eau et les lentilles. Ajouter le bouquet garni et la saucisse de Morteau.

  4. 4

    Saler un peu, fermer la cocotte-minutes et cuire à feu moyen 20 minutes. (35 minutes dans une marmite classique).

  5. 5

    Quand les lentilles sont bien cuites, retirer la saucisse et le bouquet garni et mixer la soupe jusqu'à obtenir une crème homogène.

  6. 6

    Eplucher la saucisse, la couper en rondelles puis en gros cubes.

  7. 7

    Rectifier l'assaisonnement de la soupe et servir bien chaud, en décorant chaque assiette avec des morceaux de saucisse, quelques dés de fromage et une cuillère de crème fraîche épaisse !

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