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Soupe de petits pois et courgettes aux raviolis de ricotta

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Photo par : nanoudK

Soupe chaude de petits pois sur laquelle est déposée des raviolis faits avec de la pâte à wonton.


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge50 min
  • Icone casserole 30 min

Ingrédients (4 personnes)

Pour la soupe :

  • 500g de petits pois surgelés
  • 1 courgette
  • 1 c à s d'huile d'olive
  • 1 litre d'eau
  • 1 bouillon de légumes
  • 10 cl de crème fraîche liquide

Pour les raviolis :

  • 1 paquet de pâte à Wonton
  • 8 feuilles de basilic
  • 50g de parmesan
  • 250g de ricotta
  • 1 c à s d'huile d'olive
  1. Étape 1 :

    Dans une casserole, faites chauffer l'huile d'olive et faites revenir les petits pois surgelés et une courgette. Ajoutez un litre d'eau dans lequel vous aurez délayé le bouillon de légumes . Ajoutez un peu de sel et laissez cuire à feu doux à couvert pendant 25 minutes. Mixez longuement la soupe dans le bol du blender, ajoutez d'abord qu'une partie du bouillon de cuisson afin de juger de la consistance de votre soupe et voir si vous la souhaitez plus ou moins épaisse. Ajoutez la crème fraîche et continuez de mixer. Ensuite je passe la soupe au tamis, ce qui m'assure un meilleur succès auprès de mes filles lorsqu'elles mangent cette soupe. (elles ne pourront pas me dire qu'il y a des morceaux et qu'elles n'aiment pas ....). Réservez.
  2. Étape 2 :

    Pour les raviolis, mélangez dans un bol la ricotta , le parmesan , le basilic ciselé et l'huile d'olive, du sel et du poivre. Sur chaque feuille de pâte , posez une petite quantité (la valeur de la moitié d'une cuillère à café) de farce à la ricotta. Avec un pinceau humectez la surface non utilisée de la pâte. Repliez la pâte sur sur la farce afin de former un triangle. Appuyez sur les 2 épaisseurs de pâte afin qu'elles collent bien ensemble et chassez l'air autour de la farce. A l'aide d'un emporte pièce , découpez l'excèdent de pâte et donnez une forme plus esthétique à votre ravioli.
  3. Étape 3 :

    Déposez les raviolis dans un panier en bambou huilé posé sur une casserole d'eau bouillante. Faites cuire, à feu vif pendant 10 minutes. Déposez les raviolis délicatement sur la soupe chaude. Ajoutez du poivre et une feuille de basilic.
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Conseils

J'ai préféré cuire les raviolis dans un panier en bambou comme cela j'étais certaine de ne pas avoir de problème à la cuisson. Mais j'ai déjà fait un essai dans une casserole d'eau bouillante et la cuisson s'est bien passée. Il est vraiment important de bien appuyer sur les 2 épaisseurs de pâte humidifiée afin de les souder.

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