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Soupe de pois chiche à la menthe
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Par Milou Khi

Purée de pois chiche diluée au bouillon de volaille pour une part et à l'infusion de menthe pour l'autre servie à peine tiède dans un verre avec une spirale d'huile d'olive très douce.

Ingrédients (4 personnes)

  • Piment d'Espelettepiment d'espelette
  • Gingembre (en poudre)gingembre en poudre
  • Sel ou sel finsel
  • huile d'olive douce et parfumée
  • Bouillon de volaille100 cl de bouillon de volaille (tablette)
  • 25 cl d'infusion de menthe (10 feuilles fraiches)
  • Pois chiche1 bocal de pois chiche cuits

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. Laver à grande eau les pois chiches et les faire recuire dans la moitié du bouillon de volaille une dixaine de minutes. Les passer au presse purée (surtout pas mixer). Partager la pâte obtenue en 2. Délayer à peine.

Conseils

Une première avec l 'infusion de menthe assaisonée au gimgembre. Puis l'autre plus liquide avec le bouillon de volaille; servez en bas du verre la purée.

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