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Soupe de potiron à la citronnelle
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Soupe de potiron à la citronnelle@ Chef Damien
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Soupe de potiron à la citronnelle
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Chef DamienPar  Chef Damien  | Chef cuisinier

Chef Damien est un chef cuisinier français, enseignant, auteur et entrepreneur. Il est reconnu pour son engagement en faveur d'une cuisine authentique, accessible et écoresponsable. Il est le cofondateur de 750g.

Découvrez la soupe de potiron, en version asiatique ! Un doux mélange entre le potiron et la citronnelle...

Ingrédients

4 personnes
  • Potimarron400 g de potimarrons
  • Oignon1 oignon
  • Citronnelle2 bâtons de citronnelle
  • Lait de coco1 boite de lait de coco
  • Huile5 cl d'huile
  • Bouillon de volaille¼ l de bouillon de volaille
  • PoivrePoivre ou piment d'espelette
  • Sel ou sel finSel ou sel fin

Matériel

  • MarmiteMarmite
  • Mixeur plongeantMixeur plongeant

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Coupez le potimarron en petit dès, et émincez l'oignon.

    Suez les légumes à l'huile durant 6 à 8 minutes, pour qu'ils deviennent mous, mais sans coloration !

     

  2. 2

    Ajoutez la boite de 20 cl de lait de coco, la citronnelle concassée et mouillez à hauteur de bouillon de volaille.

    Cuisez à couvert à frémissement.

    Enlevez la citronnelle, mixez finement, rectifiez l'assaisonnement et servez très chaud !

Conseils

Concassez le bâton de citronnelle sans l"émincer, il parfumera beaucoup plus votre potage !

Idées de recettes
Commentaires