Soupe de potiron saveur cacahuètes et coco

Éplucher et détailler la tranche de potiron en cubes. Cuire une vingtaine de minutes à la vapeur pour les attendrir.

Éplucher et hacher grossièrement l'oignon.

Le faire revenir dans un peu d'huile de cacahuètes, jusqu'à ce qu'il dore. Ajouter alors les dés de potiron. Verser un peu de bouillon à hauteur et laisser mijoter une dizaine de minutes à feu doux.

5 minutes avant de servir, faire fondre le beurre de cacahuètes. Bien mélanger pour que tout soit délayé et ajouter le lait de coco. Assaisonner selon votre goût.

Mixez la soupe et dresser dans 4 grands verres. Saupoudrer de poudre de coco et de quelques cacahuètes concassées. 

Servir chaud.