Soupe traditionnelle espagnole de la région de Valence, à base de riz
Ingrédients (4 personnes)
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safran en poudre
- 100 g de serrano ou jambon fumé coupé en dés
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225 g de riz (grain rond)
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persil hâché
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1 oignon finement hâché
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4c à soupe d'huile d'olive
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1 branche de thym
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1 feuille de laurier
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sel fin
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1 l d'eau
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100 g de chorizo
Préparation
- 1
Dans une grande casserole, mettre le chorizo, les fines herbes, le sel, mouiller avec l'eau.
Porter à ébullition et laisser mijoter à couvert pendant 30 minutes
Pendant ce temps, dans une autre casserole, faire chauffer l'huile, ajouter l'oignon et faire dorer
Ajouter le safran, le jambon, faire sauter à feu doux 1 minute - 2
Récupérer le jus de cuisson du chorizo, réserver
Couper le chorizo, en fines tranches puis en petits morceaux
Ajouter au mélange oignon + jambon, verser le riz en pluie, laisser dorer
Mouiller délicatement avec le bouillon
Cuire à feu doux, partiellement couvert 10 minutes
Ajouter le persil, cuire encore 10 minutes (le riz doit être fondant)
Servir chaud avec des croûtons à l'ail
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