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Soupe de riz à la valencienne
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Par Bebelgomes

Soupe traditionnelle espagnole de la région de Valence, à base de riz

Ingrédients (4 personnes)

  • Safran en poudresafran en poudre
  • 100 g de serrano ou jambon fumé coupé en dés
  • Riz225 g de riz (grain rond)
  • Persilpersil hâché
  • Oignon1 oignon finement hâché
  • Huile d'olive4c à soupe d'huile d'olive
  • Thym1 branche de thym
  • Laurier1 feuille de laurier
  • Sel ou sel finsel fin
  • Eau1 l d'eau
  • Chorizo100 g de chorizo

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Dans une grande casserole, mettre le chorizo, les fines herbes, le sel, mouiller avec l'eau.
    Porter à ébullition et laisser mijoter à couvert pendant 30 minutes
    Pendant ce temps, dans une autre casserole, faire chauffer l'huile, ajouter l'oignon et faire dorer
    Ajouter le safran, le jambon, faire sauter à feu doux 1 minute

  2. 2

    Récupérer le jus de cuisson du chorizo, réserver
    Couper le chorizo, en fines tranches puis en petits morceaux
    Ajouter au mélange oignon + jambon, verser le riz en pluie, laisser dorer
    Mouiller délicatement avec le bouillon
    Cuire à feu doux, partiellement couvert 10 minutes
    Ajouter le persil, cuire encore 10 minutes (le riz doit être fondant)
    Servir chaud avec des croûtons à l'ail

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