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Soupe de tomate aux œufs
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4.2 / 5 12 avis
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Soupe de tomate aux œufs - Photo par Létitia Piment OiseauSoupe de tomate aux œufs - Photo par Létitia Piment Oiseau@ Létitia Piment Oiseau
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Par Létitia Piment Oiseau

Une soupe originale à la texture soyeuse, très simple et rapide à réaliser.

Ingrédients

4 personnes
  • Fécule de maïs0,5 c. à s. de fécule de maïs
  • Huile végétale1 c. à s. d'huile végétale
  • Sauce soja1 c. à s. de sauce soja
  • Bouillon de légumes1 l de bouillon de légumes
  • Oeuf2 oeufs
  • Oignon nouveau ou Cébette1 oignon nouveau ou Cébette
  • Tomate250 g de tomates mûres

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Incisez la peau des tomates en croix et plongez-les pendant 30 secondes dans une casserole d'eau bouillante.

  2. 2

    Égouttez les tomates avec une écumoire et plongez-les immédiatement dans un saladier d'eau froide pour stopper leur cuisson.

  3. 3

    Pelez les tomates, coupez-les en deux et épépinez-les. Coupez la chair en quartiers.

  4. 4

    Préchauffez un wok sur feu vif et versez-y l'huile. Faites-y sauter l'oignon nouveau finement émincé pendant 1 minute.

  5. 5

    Versez le bouillon puis ajoutez les quartiers de tomates. Portez à ébullition.

  6. 6

    Battez les oeufs dans un bol et versez-les dans le wok, en remuant sans cesse avec un fouet. Ajoutez la sauce soja et portez à nouveau à ébullition.

  7. 7

    Délayez la maïzena dans 10 cl d'eau et versez dans la soupe. Laissez mijoter sur feu vif pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'elle épaississe.

  8. 8

    Servez la soupe bien chaude dans des bols individuels.

Conseils

Il est important d'utiliser des oeufs extra-frais pour cette recette.

Nutrition

122kcal7% AR*
5.1 gprotéines11% AR*
9.1 gsucres4% AR*
7.3 gmatières grasses11% AR*
*AR - Apport de Référence pour un adulte soit 2000 kcal

Commentaires

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