Une délicieuse soupe qui peut se déguster chaude ... ou froide comme un gaspacho :-)Je l'ai accompagnée de toasts grillés à la mozzarella...
Ingrédients (4 personnes)
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1 kg de tomates cerise
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2 ou 3 gousses d'ail
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1 ou 2 échalotes
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3 ou 4 c à s de mascarpone
- De l'origan et du basilic séchés
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Sel
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Poivre
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Huile d'olive
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Bouillon de poule (eau + cube)
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De la mozzarella râpée
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Quelques tranches de pain
Préparation
- 1
Rincez les tomates cerise et disposez-les sur la plaque du four recouverte de papier cuisson.
Arrosez-les d'huile d'olive, salez et poivrez.
Enfournez pour 20 minutes à 180°C.
- 2
Pendant ce temps, faites chauffer le bouillon.
Pelez et émincez les échalotes et l'ail. Faites-les revenir dans une casserole avec un peu d'huile d'olive, sans les colorer.
- 3
Ajoutez les tomates cerise, un peu d'origan et de basilic séchés (selon vos goûts), salez et poivrez.
Laissez cuire à feu doux pendant +/- 15 minutes.
- 4
Ajoutez le mascarpone. Mélangez bien et ajoutez du bouillon jusqu'à obtenir la consistance voulue. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire...
Vous pouvez mixer la soupe si vous préférez :-)
- 5
Pour les toasts, il suffit de couper les tranches de pain en triangles, de les parsemer de mozzarella râpée et de les passer sous le grill.
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