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Soupe de topinambours aux croutons mentholés
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Soupe de topinambours aux croutons mentholés - Photo par ptitelCSoupe de topinambours aux croutons mentholés - Photo par ptitelC @ ptitelC
A
Par Aurore du blog Essais Gourmands

Une entrée chaude originale.

Ingrédients (4 personnes)

  • 4 pincées de noisettes
  • 8 à 12 fines tranches de pain
  • 8 à 12 gouttes d'huile essentielle à la menthe diluée
  • Sel
  • Poivre
  • 1 cuiller d'huile d'olive
  • 2 cuillers à soupe de crème liquide
  • 1 cube de bouillon de poule, dilué dans 1L d'eau
  • Thym
  • 600 g de topinambours

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Peler les topinambours, et les détailler en cubes égaux, pour une cuisson homogène.
    Les faire revenir à feu vif pendant 1 min dans un faitout pour faire éclater les saveurs.
    Rajouter le bouillon poule à hauteur des topinambours, ainsi que la plante aromatique, et laisser mijoter à feu moyen pendant 45 minutes environ.
    Remuer de temps en temps.

  2. 2

    Couper 8 à 12 tranches de pain (2 à 3 par personnes), et les faire griller 10 minutes au four à 200°C.
    Lorsque les tranches sont grillées, mettre les gouttes d'huile essentielle Fresh (aux menthes) dans un petit récipient, et en badigeonner les tranches rapidement au pinceau.

  3. 3

    Lorsque les topinambours sont cuits, les mixer avec le sel, le poivre, et la crème liquide.
    Servir immédiatement, avec des noisettes sur le dessus des assiettes, et les croutons mentholés.
    La menthe se marie très bien avec le topinambour !

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