Soupe d'épinards au Rocamadour

Lavez les courgettes et coupez-les en rondelles. Réservez.
Pelez et hachez la gousse d'ail. Mettez à chauffer l'huile d'olive dans une casserole et ajoutez l'ail.

Laissez suer 1 mn puis ajoutez les feuilles d'épinard et la ciboulette ciselée.
Remuez, ajoutez les courgettes et mouillez à hauteur.
Coupez les 2 rocamadour en dès égaux.

Laissez cuire 15 mn à feu doux. Mixez et rectifiez l'assaisonnement.
Versez dans 4 assiettes et déposez délicatement les dés de rocmadour. Servez.