Mmm... La menthe, c'est l'atout fraicheur anti-canicule (avec le citron aussi). Quand il faut chaud, on voudrait en mettre partout ! Mais pour cela, il ne suffit pas de jeter trois feuilles de menthe à votre préparation. Clotilde Jacoulot, primeur et élue Meilleure Ouvrière de France, nous donne ses conseils pour bien utiliser cette herbe aromatique... qui ne sert pas qu'à agrémenter vos mojitos.

Dans sa vidéo publiée sur Instagram, Clotilde Jacoulot explique qu'elle voit souvent dans son magasin de fruits et légumes des clients qui respirent le bouquet de menthe pour sentir les arômes de la menthe. Mais pour cela, il vaut mieux l'écraser légèrement entre ses doigts. Alors, toute sa saveur se libère, et son potentiel fraîcheur avec. La MOF prend l'exemple du fameux cocktail mojito. Pour un bon mojito, il faut que la menthe ait été préalablement écrasée. Et bien en cuisine, c'est pareil. Il ne suffit pas de balancer quelques feuilles de menthe dans votre salade. Il faut au préalable l'é-cra-ser !

On a parfois tendance à ne pas trop savoir comment utiliser la menthe dans la cuisine du quotidien alors qu'elle apporte un vrai twist et une vrai fraicheur à vos recettes. Un atout non négligeable quand il faut chaud. Voici quelques exemples tout simple pour utiliser un bon bouquet de menthe (que l'on aura donc écrasé avant).

• Une boisson ultra-fraiche : De belles branches de menthe légèrement écrasées, de l'eau fraiche, et voici votre boisson préférée de l'été ! Pour encore plus de fraicheur et de saveur, ajoutez-y un citron pressé.
• Un taboulé : De la semoule, du concombre, des tomates, un poivron, un oignon doux, du citron et quelques feuilles de menthe hachées. On en mangerait tous les jours !
• Une tarte : Contrairement à certaines herbes aromatiques, même cuite, incorporée dans un appareil, la menthe conserve ses saveurs. Mélangez des morceaux de chèvre, un peu de lait, deux œufs et des feuilles de menthe hachées, pour une tarte savoureuse et étonnante.
• Quelques feuilles par-ci, quelques feuilles par-là : Dans un sandwich pour le pique-nique, avec de la feta, une salade de tomates, une salade de fraise, dans un sorbet aux fruits, dans n'importe quelle salade composée... La menthe apportera à chaque fois ce petit détail qui fait toute la différence.