Soupe froide de fraises aux tomates

Porter de l'eau à ébuillition.

Monde les tomates.

Otez la peau, l'eau et les graines.

Lavez et équeutez les fraises.

Lavez les feuilles de basilic.

Ciselez les 3/4

Dans le bol d'un robot ou d'un blender, mettez 4 tomates, les 3/4 des fraises, le concentré de tomates, l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, quelques feuilles de basilic, le poivre et l'eau.

Mixez vivement 2 minutes.

Filtrez le mélange au dessus d'un saladier.

Laissez reposer 2 heures au réfrigérateur.

20 minutes avant de servir, taillez en petits cubes la chair des tomates restantes.

Ciselez le basilic.

Roulez dans le basilic ciselé.

Versez la soupe dans de grands verres (verre à bourgogne) ou des coupelles en verre.

Parsemez de dés de tomates et de fraises entières.

Saupoudrez.

Servez.