Une soupe à préparer à l'avance et à servir froide en verrine en apéritif, accompagnée de petites bouchées à la tomate.
Ingrédients (8 personnes)
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1 càc d'origan ciselé, 1 càs de thym, 1 càs de persil ciselé
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Préparation
- 1
Peler l'oignon et l'émincer. Peler l'ail et le dégermer. Peler la pomme de terre, la couper en gros cubes.
Faire revenir l'oignon dans un peu d'huile d'olive dans une cocotte. Lorsqu'il est translucide, ajouter la pomme de terre, laisser cuire en remuant, puis verser les tomates en boîte. Ajouter l'ail pressé. Porter doucement à ébullition, ajouter l'eau bouillante dans laquelle on aura dilué le cube, puis les herbes ciselées, le sucre, un peu de sel et de poivre. Bien mélanger. Fermer la cocotte et laisser monter en pression. - 2
Laisser cuire 10 minutes après la montée en pression, puis éteindre et laisser tiédir. Ouvrir la cocotte, rajouter le cumin, mélanger.
- 3
Passer au moulin à légumes. Ne pas garder la partie semi-solide qui restera dans votre moulin (ce sont les pots de tomates restantes, un peu indigestes ou dures). Préférez ce moulinage au mixeur plongeant, la texture de la soupe en sera vraiment plus agréable. Servir à peine tiède, ou mieux froid (à température ambiante).
