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Soupe glacée de pêche au cidre et son granitée
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Soupe glacée de pêche au cidre et son granitée - Photo par Chef DamienSoupe glacée de pêche au cidre et son granitée - Photo par Chef Damien @ Chef Damien
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Par Chef Damien

Voici une recette toute simple et fraîche pour cuisiner avec le cidre.

Ingrédients

4 personnes
  • Pêche jaune 8 pêche jaune
  • Menthe 4 feuilles de menthe
  • Miel d'Acacia 2 c. à s. de miel d'Acacia
  • Gingembre 1 gingembre frais
  • Cidre brut 25 cl de cidre brut
  • Jus de citron 1 jus de citron

Matériel

  • Casserole Casserole

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Dans une casserole, chauffez le cidre, le miel, le jus de citron et le gingembre épluché et taillé grossièrement.
    Portez à ébulition. Stoppez le feu et laissez infuser 5 minutes.

  2. 2

    Pendant ce temps là, découpez vos pêches en quartier. Vous pouvez enlever la peau si vous voulez.
    Pochez vos pêches dans le cidre à feu doux pendant une dizaine de minute.
    Lorsque les pêches sont cuites, disposez les en rosaces dans des assiettes creuses.

  3. 3

    Récupérez la moitié du jus et mettez le dans un plat au congélateur pour faire le granité. Grattez de temps en temps pour faire un effet granité.
    Versez le reste du jus sur les pêches et réservez le tout au réfrigérateur.

  4. 4

    Sortez les assiettes du réfrigérateur et ajoutez le granité dessus.
    Servez aussitôt.

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