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Soupe poireaux et pommes de terre
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Soupe poireaux et pommes de terre - Photo par Pascale WeeksSoupe poireaux et pommes de terre - Photo par Pascale Weeks@ Pascale Weeks
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Avatar de Chef Damien
Par Chef Damien

Un grand classique chaleureux dont on ne se lasse pas. 

Ingrédients

4 personnes
  • Blanc de poireau800 g de blanc de poireau
  • Pomme de terre400 g de pommes de terre En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Bouillon de légumes1 l de bouillon de légumes ou 1 L de bouillon de volaille
  • Crème liquide5 cl de crème liquide
  • Beurre1 noix de beurre
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • Poivre du moulinPoivre du moulin

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • Epluche-légumesEpluche-légumes
  • MarmiteMarmite
  • Mixeur plongeantMixeur plongeant
  • Planche à découperPlanche à découper
  • RâpeRâpe

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Pelez les pommes de terre, lavez-les puis coupez-les en dés.

    Fendez les blancs de poireaux, lavez-les puis coupez-les en morceaux.

    Faites chauffer une casserole ou une cocotte avec le beurre.

    Quand il est mousseux, ajoutez les morceaux de poireaux et mélangez afin de bien les imprégner de beurre.

    Ajoutez de la noix de muscade râpée, salez puis ajoutez les dés de pommes de terre.

  2. 2

    Versez le bouillon, portez à ébullition, baissez le feu puis laissez mijoter pendant 15 minutes.

    Les pommes de terre doivent être bien tendres.

    Mixez avec la crème, poivrez et servez. 

Conseils

Vous n'avez pas de bouillon ? Vous pouvez le remplacer par du lard et de l'eau. Retrouvez la recette en vidéo : soupe poireaux-pommes de terre

Commentaires

Idées de recettes