Un grand classique chaleureux dont on ne se lasse pas.
Ingrédients
-
800 g de blancs de poireau
-
400 g de pommes de terre
-
1 l de bouillon de légumes ou 1 L de bouillon de volaille
-
5 cl de crème liquide
-
1 noix de beurre
-
Sel ou sel fin
-
Poivre du moulin
Matériel
-
Casserole
-
Epluche-légumes
-
Marmite
-
Mixeur plongeant
-
Planche à découper
-
Râpe
Préparation
- 1
Pelez les pommes de terre, lavez-les puis coupez-les en dés.
Fendez les blancs de poireaux, lavez-les puis coupez-les en morceaux.
Faites chauffer une casserole ou une cocotte avec le beurre.
Quand il est mousseux, ajoutez les morceaux de poireaux et mélangez afin de bien les imprégner de beurre.
Ajoutez de la noix de muscade râpée, salez puis ajoutez les dés de pommes de terre.
- 2
Versez le bouillon, portez à ébullition, baissez le feu puis laissez mijoter pendant 15 minutes.
Les pommes de terre doivent être bien tendres.
Mixez avec la crème, poivrez et servez.
Conseils
Vous n'avez pas de bouillon ? Vous pouvez le remplacer par du lard et de l'eau. Retrouvez la recette en vidéo : soupe poireaux-pommes de terre