Soupe verte classique

Dans une marmite, faire tomber les épinards dans la noix de beurre, rajouter les pommes de terre coupées en tranches. Après 5 minutes, recouvrir d'eau et laisser mijoter pendant 15-20 minutes le temps que les pommes de terre se réduisent en purée.

A mi-cuisson, rajouter le lait concentré, le sel et la muscade. De l'eau également, selon la consistance souhaitée.

Ajouter du chèvre frais qui a été fondu très doucement avec un peu de bouillon de légumes.