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Steak de requin grillé au curcuma et moutarde de concombre
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3.6 / 5 5 avis
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Steak de requin grillé au curcuma et moutarde de concombre - Photo par marierechouSteak de requin grillé au curcuma et moutarde de concombre - Photo par marierechou @ marierechou
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Par Marie Rechou du blog Ma cuisine plaisir .....

Un steak de requin mariné et grillée avec ses légumes croquants et son riz sauvage.

Ingrédients (4 personnes)

  • 4 pistils de safran
  • Piment d'Espelette
  • Radis ( j"ai eu la chance de trouver du radis violet)
  • Sel
  • Poivre
  • Curcuma
  • 2 branches de carry frais et un peu plus pour la déco
  • 100g de riz sauvage
  • 40 cl de crème fraiche liquide
  • 8 mini poivrons
  • 6 c à s de moutarde aux concombres (la mienne vient de chez Clovis Reims)
  • 4 steaks de requin bleu 

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Préparer une marinade
    4 cuillères à soupe de moutarde, du curcuma ( suivant vos gout) et des feuilles de cari fraiches.
    Napper les filets de poisson et les laisser mariner 1 heure.

  2. 2

    Préparer la sauce
    Mélanger 2 c à s de moutarde avec la crème fraîche, du curcuma, le safran et rectifier l'assaisonnement avec du piment d'Espelette. Les épices sont a rajouté en fonction des gouts de chacun. Laisser réduire à feu doux.

  3. 3

    Faire cuire le riz 20 minutes dans de l'eau salée bouillante.

  4. 4

    Couper les mini poivrons en deux les faire griller à la plancha ou au barbecue 10 minutes, rajouter à 2 minutes de la fin les radis.

  5. 5

    Faire griller le poisson 3 minutes du chaque côté (vérifier en fonction de la grosseur des steaks) saler et poivrer.

    Dresser et bon appétit.


Conseils

Le requin peut-être remplacé par un autre poisson.
AttentionLe requin est une espèce menacée et protégée.

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