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Steaks d'agneau du Connemara panés à la moutarde et aux 9 herbes, compotée d'échalotes et d'oignons
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Steaks d'agneau du Connemara panés à la moutarde et aux 9 herbes, compotée d'échalotes et d'oignons - Photo par Ambiances culinairesSteaks d'agneau du Connemara panés à la moutarde et aux 9 herbes, compotée d'échalotes et d'oignons - Photo par Ambiances culinaires @ Ambiances culinaires
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Par Christian Ambiances Culinaires

Une épaule d'agneau découpée en steaks, pané à la moutarde, à la chapelure et au mélange d'herbes avec une compotée d'oignons et d'échalotes.

Ingrédients (4 personnes)

  • Sucre1 c à soupe de sucre
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Piment d'EspelettePiment d'espelette
  • Huilehuile
  • Chapelure1 c à soupe de chapelure
  • 1 c à café de saveurs 9 herbes de la maison Pétricorena
  • Oignon8 oignons
  • Échalote8 échalotes
  • Moutarde1 c à soupe de moutarde
  • 4 tranches d'épaule d'agneau de 150 gr chacune

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préchauffez le four à 220° (Th 7-8)
    Disposez les oignons et les échalotes coupés en deux dans un plat à four, saler, poivrer et saupoudrez de piment d'espelette, saupoudrez de sucre et de saveurs 9 herbes, arrosez d'huile puis enfournez pour 15 minutes.

  2. 2

    Salez, poivrez et saupoudrez de piment d'espelette la viande, la badigeonnez de moutarde, la poudrez de chapelure et de saveurs 9 herbes puis la dorez 10 minutes à feu doux dans un filet d'huile.

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