Striped cake au chocolat

Préchauffez le four à 180°C.

Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Fouettez les jaunes avec le sucre pour que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Incorporez la farine, le cacao et la levure. Mélangez.

Montez les blancs en neige ferme avec le sel. Ajoutez-les délicatement au mélange de jaunes d'oeufs et farine. Etalez la pâte sur une plaque tapissée de papier sulfurisé. Mettez à cuire au four pendant 10 à 15 minutes.

Retournez le biscuit sur un torchon humidifié. Enlevez le papier sulfurisé, enroulez le biscuit chaud sur lui-même, l'enroulez ensuite avec le torchon humide. Laissez refroidir.

Dans un saladier, montez la crème fraîche bien froide et la mascarpone avec le sucre glace au batteur en chantilly bien ferme. 

Dérouler la génoise refroidie. Etaler la chantilly dessus

Découper 3 bandes égales.Enrouler une bande de génoise sur elle-même, la placer ensuite au bord de la deuxième bande de génoise et enrouler à nouveau.

Placer enfin le roulé obtenu au bord de la troisième bande de génoise et enrouler.

Couvrir le gâteau avec le reste de chantilly puis le décorer avec des copeaux de chocolat.

Placer au frais au moins 1h.