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Strudel aux fruits rouges
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Strudel aux fruits rouges - Photo par Chef ChristopheStrudel aux fruits rouges - Photo par Chef Christophe@ Chef Christophe
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Par Chef Christophe

Le Strudel est une spécialité d"Europe centrale, cette pâtisserie parfumée à la cannelle est composée d"une pâte et d"une garniture aux fruits. Souvent on trouve des Strudel aux pommes et fruits secs, voici une recette de Strudel aux fruits rouges pour changer.

Ingrédients

6 personnes

Pour la pâte

  • Oeuf2 oeufs
  • Eau10 cl d'eau
  • Sucre20 g de sucre
  • Beurre25 g de beurre
  • Farine250 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Sel ou sel fin2 pincées de sel ou sel fin

Pour la farce

  • Cannelle1 bâton de cannelle
  • Fécule de maïs2 c. à s. de fécule de maïs Maïzena
  • Jus de citron1 c. à s. de jus de citron
  • Sucre200 g de sucre
  • Cranberries750 g de cranberries

Décor

  • Sucre glace2 c. à s. de sucre glace

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • Four traditionnelFour traditionnel
  • Papier cuissonPapier cuisson
  • Plaque de cuisson pour fourPlaque de cuisson pour four
  • Rouleau à pâtisserieRouleau à pâtisserie
  • SaladierSaladier
  • TorchonTorchon
  • Bol(s)Bol(s)

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Mettez la farine dans un saladier, faites un puits, ajoutez 1 jaune d'œuf, le beurre ramolli, le sucre, le sel et l'eau. Travaillez la pâte, mélangez bien afin que cela ne soit pas collant. Façonnez une boule et disposez-la sur votre plan de travail fariné. Laissez reposer votre pâte recouverte d'un torchon à l'abri des courants d'air et ceci pendant 2 heures.

  2. 2

    Mettez les cranberries dans une casserole avec le sucre et le bâton de cannelle et laissez mijoter doucement pendant 10 minutes. Dans un bol, mélangez la maïzena avec un peu d'eau froide et ajoutez aux cranberries. Laissez épaissir quelques minutes. Laisser refroidir la préparation.

  3. 3

    Disposez un torchon de cuisine fariné sur votre plan de travail et étalez la pâte avec votre rouleau à pâtisserie, pour obtenir un rectangle. Farinez vos mains, étirez la pâte pour qu'elle soit la plus fine possible. Recommencez l'opération et découpez les bords trop épais.

  4. 4

    Préchauffez votre four à 210°C. Déposez votre préparation aux cranberries au centre de la pâte abaissée. Roulez la pâte délicatement en vous aidant du torchon, pour obtenir le strudel.

  5. 5

    Disposez du papier sulfurisé sur votre plan de travail et disposez délicatement votre Strudel, dorez-le avec un œuf battu. Enfournez entre 25 à 30 min. Laissez refroidir votre Strudel sur une plaque et saupoudrez de sucre glace.

Le conseil de Chef Christophe

Le Strudel se cuit à haute température pour que les fruits ne rendent pas leur jus. On peut aussi utiliser une pâte feuilletée ou de la pâte filo, mais c"est bien meilleur avec la vraie pâte à strudel.

Nutrition

825kcal42% AR*
8.4 gprotéines17% AR*
189.9 gsucres74% AR*
8.2 gmatières grasses12% AR*
*AR - Apport de Référence pour un adulte soit 2000 kcal

Commentaires

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