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Sucettes d'espadons, pâtes kadaïfs
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Sucettes d'espadons, pâtes kadaïfs - floflaSucettes d'espadons, pâtes kadaïfs - flofla@ Flofla
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Par ROSSO

Le mariage salé sucrée accompagne parfaitement les pâtes à kadaifs, pour en faire ressortir leur saveur.

Ingrédients (4 personnes)

  • Pâte Kadaïfs 100grs
  • Vinaigre balsamiqueVinaigre Balsamique 20grs
  • PistachePistache 20grs
  • SafranSafran 10grs
  • Extrait de lavande 10grs
  • OrangeOrange 600grs
  • ChorizoChorizo 50grs
  • Huile d'oliveHuile d'olive 60grs
  • EspadonEspadon 640grs

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. Préparation
    Cuire les segments d'orange à feu doux, jusqu'à obtention d'une compotée, rajouter le chorizo couper en dé et safran, l'assaisonner avec sel/poivre, réserver.
    Frire les pâtes à kadaifs quelques secondes.

    Montage des sucettes d'espadons
    Couper des fines tranches d'espadons et confectionner une brochette à l'aide d'un pique bois.
    Grillées en suite.
    Assaisonner avec le sel/poivre, réserver.

    L'huile de lavande à la pistache


    Prendre l'huile d'olive et ajouter l'extrait de lavande et balsamique réduit, et pistache hachés assaisonner de sel/poivre.

    Cuisson
    Finir de cuire au four les sucettes d'espadon pendant 2 à 3 minutes.

    Finition
    Napper l'assiette de l'huile de lavande. Disposer la marmelade a l'orange et chorizo au centre de l'assiette dresser les sucettes.
    Ajouter 1 feuille de banane et la pâte à kadaïf, finir la décoration de l'assiette, selon votre envie.

Conseils

Après cuisson des pâtes à kadaifs, les poser sur un papier absorbant pour extraire le surplus de l'huile de friture.

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