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Szarlotka - gâteau polonais aux pommes

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C'est un gâteau gourmand et savoureux qu'on peut servir froid ou chaud avec une boule de glace à la vanille et de la chantilly.

  • Icone toque Difficulté moyenne
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge30 min
  • Icone casserole 30 min

Ingrédients (8 personnes)

Pâte sablée

  • 280g de farine
  • 175g de beurre
  • 120g de sucre
  • 3 jaunes d'œufs
  • 12g ou 24g de crème fraîche pour aider à lier la pâte
  • 1 pincée de sel

Garniture aux pommes

  • 5 grosses pommes (Gala ou Golden)
  • Sucre vanillé
  • Cannelle

Mousse

  • Blanc de 3 œufs
  • 45g de sucre glace
  • 15g de fécule de pommes de terre ou de Maïzena
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Matériel

  • Four traditionnel
  • Moule à manqué ou rond
  • Papier cuisson
  • Râpe
  1. Étape 1 :

    Façonnez la pâte avec les mains. Mettez 1/3 de la pâte au congélateur et étalez le reste de la pâte au fond de votre moule beurré ou préalablement recouvert d'un papier cuisson. Piquez-la avec une fourchette.
  2. Étape 2 :

    Dorez votre pâte pendant 10 à 15 min dans un four préchauffé à 180°C (th.6). Pendant que la pâte est en train de dorer, pelez vos pommes et râpez-les. Ajoutez un sucre vanillé ainsi que la cannelle.
  3. Étape 3 :

    Ensuite, déposez cette préparation sur la pâte dorée. Recouvrez-le avec les oeufs battus en neige avec le sucre glace et le fécule de pommes de terre. A la fin, râpez la pâte préalablement mise au congélateur sur les oeufs en neige. Mettez le tout au four à 180°C (th.6) pendant 15 min.

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