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Szarlotka - gâteau polonais aux pommes
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Par Doumerc du blog 'Kokotka'
C'est un gâteau gourmand et savoureux qu'on peut servir froid ou chaud avec une boule de glace à la vanille et de la chantilly.

Ingrédients

8 personnes

Pâte sablée

  • Farine280 g de farine
  • Beurre175 g de beurre
  • Sucre120 g de sucre
  • Jaune d'oeuf3 jaunes d'oeuf
  • Crème fraîche18 g de crème fraîche pour aider à lier la pâte
  • Sel ou sel fin1 pincée de sel ou sel fin

Garniture aux pommes

  • Pomme5 pommes (grosses) Gala ou Golden
  • Sucre vanilléSucre vanillé
  • CannelleCannelle

Mousse

  • Blanc d’oeuf3 blancs d’oeufs
  • Sucre glace45 g de sucre glace
  • Fécule de pomme de terre15 g de fécule de pomme de terre ou 15g de Maizena

Matériel

  • Four traditionnelFour traditionnel
  • Moule à manqué ou rondMoule à manqué ou rond
  • Papier cuissonPapier cuisson
  • RâpeRâpe

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Façonnez la pâte avec les mains. Mettez 1/3 de la pâte au congélateur et étalez le reste de la pâte au fond de votre moule beurré ou préalablement recouvert d'un papier cuisson. Piquez-la avec une fourchette.
  3. 2
    Dorez votre pâte pendant 10 à 15 min dans un four préchauffé à 180°C (th.6). Pendant que la pâte est en train de dorer, pelez vos pommes et râpez-les. Ajoutez un sucre vanillé ainsi que la cannelle.
  5. 3
    Ensuite, déposez cette préparation sur la pâte dorée. Recouvrez-le avec les oeufs battus en neige avec le sucre glace et le fécule de pommes de terre. A la fin, râpez la pâte préalablement mise au congélateur sur les oeufs en neige. Mettez le tout au four à 180°C (th.6) pendant 15 min.

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