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Taboulé au Chabichou du Poitou AOP et herbes fraîches
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Taboulé au Chabichou du Poitou AOP et herbes fraîches - Photo par AOP LaitièresTaboulé au Chabichou du Poitou AOP et herbes fraîches - Photo par AOP Laitières@ AOP Laitières
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Par AOP Laitières

Une recette proposée par Aop.

Ingrédients (15 personnes)

  • Huile d'olive8 cl d'huile d'olive
  • Menthe10 feuilles de menthe
  • Sel ou sel finSel
  • Poivre du moulinPoivre du moulin
  • Tomate cerise200g de tomates cerises
  • Oignon rouge1 oignon rouge
  • Boulgour80g de boulghour
  • Citron2 citrons
  • Persil plat1 botte de persil plat
  • 200g de Chabichou du Poitou AOP

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Mettre le boulghour dans une passoire, le rincer sous l'eau froide. L'égoutter et le déposer dans un saladier. Dans une casserole, porter à ébullition 5 cl d'eau avec le jus de citron pressé. Verser le liquide sur le boulghour, couvrir et laisser reposer 1 heure. Égrainer à l'aide d'une fourchette. Effeuiller et laver le persil plat et la menthe.

  2. 2

    Les éponger et les hacher. Eplucher et ciseler l'oignon rouge. Laver les tomates et les couper en dés. Lorsque le boulghour a bien gonflé, ajouter les ingrédients ci-dessus dans le saladier. Assaisonner et verser les 2/3 d'huile d'olive. Couper le Chabichou du Poitou AOP en dés, puis le répartir sur le taboulé et couvrir d'un film. Réserver au frais jusqu'au moment de servir. Au dernier moment, verser le reste d'huile d'olive.

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