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Taboulé aux herbes et Picodon AOP
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Taboulé aux herbes et Picodon AOP - Photo par Fromages de chèvre - ANICAPTaboulé aux herbes et Picodon AOP - Photo par Fromages de chèvre - ANICAP@ Fromages de chèvre - ANICAP
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Par Fromages de chèvre - ANICAP

Une salade fraîche et complète pour l'été. 

Pour en savoir plus sur les spécificités du Picodon AOP :

ASPECT : 
Cylindre plat de 5 à 7 cm de diamètre, d'une hauteur de 1 à 3 cm, à croûte naturelle fleurie

TEXTURE & NATURE DE PÂTE : 
Pâte ferme, fine et homogène, pouvant être cassante après un affinage prolongé

GOÛT & SAVEURS : 
Goût plutôt doux, de plus en plus typé lorsqu'il est affiné

TYPE DE FABRICATION : 
Au lait cru entier additionné d'une faible quantité de présure, le caillé est moulé à la louche dans des moules percés de trous, égoutté et salé en deux temps au sel sec fin ou demi-gros, puis séché sur grilles

DURÉE D'AFFINAGE MINIMUM : 
14 jours

Ingrédients

4 personnes
  • picodon AOP2 picodons AOP
  • Boulgour200 g de boulgour
  • Amande50 g d'amandes
  • Persil3 c. à s. de persil haché
  • Menthe2 c. à s. de menthe hachée
  • Jus de citron3 c. à s. de jus de citron
  • Huile d'olive6 c. à s. d'huile d'olive
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Portez à ébullition une casserole d’eau salé et faites cuire le boulgour pendant 10 minutes (ou suivez les instructions du paquet).


    Egouttez et laissez refroidir.

  2. 2

    Concassez les amandes.

    Coupez les Picodons AOP en petits dés.

    Versez le boulgour froid dans un saladier et ajoutez les amandes, les Picodons AOP, le persil, la menthe, le jus de citron, l’huile d’olive, du sel et du poivre. Mélangez.

  3. 3

    Placez au frais pendant 30 minutes avant de service.

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