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Taboulé de jeunes fèves et cabillaud
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Taboulé de jeunes fèves et cabillaud - Photo par Marie-Rose DominguèsTaboulé de jeunes fèves et cabillaud - Photo par Marie-Rose Dominguès @ Marie-Rose Dominguès
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Par La Baleine

Une recette proposée par La Baleine Essentiel. Crédits photos : ©Patricia Kettenhofen

Ingrédients (4 personnes)

  • Pavé de cabillaud 4 pavés de cabillaud
  • 350g de jeunes fèves écossées surgelées (ou fraiches si c"est la saison)
  • Tomate 2 tomates
  • Oignon rouge 1/2 oignon rouge
  • Persil plat 1 petit bouquet de persil plat
  • Menthe Feuilles de menthe
  • 1 c à c de La Baleine Essentiel
  • Poivre Poivre
  • Huile d'olive 2 c à s d'huile d'olive
  • Jus de citron 1 jus de citron
  • Beurre 50g de beurre

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Plonger les jeunes fèves dans de l'eau bouillante légèrement salée. Cuire jusqu'à la reprise de l'ébullition.

    Égoutter et rincer à l'eau froide quelques minutes.

     

  2. 2

    Ater l'enveloppe de chaque fève. Pour cela, il suffit d'appuyer dessus et chaque fève se dénude facilement.

    Couper les tomates et l'oignon en dés.

    Laver le persil puis le ciseler.

  3. 3

    Dans un saladier, mélanger le jus de citron, l'huile d'olive, les dés de tomate et d'oignon, le persil plat ciselé, les feuilles de menthe, les jeunes fèves. Saler avec La Baleine Essentiel et poivrer. Répartir le taboulé de jeunes fèves dans des assiettes ou des petits bols.

  4. 4

    Faire fondre le beurre dans une poêle, dorer chaque morceau de poisson quelques minutes, en arrosant sans cesse de beurre. Saler avec La Baleine Essentiel et poivrer.

    Récupérer chaque morceau de poisson et les passer sous le grill deux minutes.

    Disposer délicatement un pavé de poisson sur chaque assiette de taboulé de jeunes fèves.

    Saupoudrer d'un peu de La Baleine Essentiel.

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