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Taboulé exotique
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Taboulé exotique - Photo par jennybOTaboulé exotique - Photo par jennybO @ jennybO
J
Par Jenny Boniton

Taboulé de chou-fleur avec radis roses, poivron rouge, oignon rouge, pomme, noix de cajou concassées, persil, coriandre, fleurs séchées de bleuet.Sauce purée de noix de cajou-mangue.

Ingrédients (6 personnes)

  • 2 c à s de purée de noix de cajou
  • 1/2 mangue
  • Persil plat
  • Coriandre
  • Sel
  • Poivre
  • Fleurs de bleuets pour la décoration
  • 1 pomme
  • Environ 20 noix de cajou
  • 1 poivron rouge
  • 1 botte de radis
  • 1/2 oignon rouge
  • 1 chou fleur

Préparation

Préparation :
  1. 1

    Mixer les sommités de chou-fleur afin d'obtenir une semoule fine.

  2. 2

    Couper le poivron rouge et l'oignon rouge en dés, la pomme et les radis en lamelles.

  3. 3

    Concasser les noix de cajou et couper finement la coriandre et le persil plat, saupoudrez.

  4. 4

    Pour la sauce : écraser à la fourchette la mangue, ajouter la purée de noix de cajou et de l'eau chaude jusqu'à la consistance voulue. Plus il y a d'eau, plus la sauce est liquide.

  5. 5

    Parsemer de fleurs de bleuets séchées.

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