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Taboulé revisité aux rougets
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Taboulé revisité aux rougets - Photo par monjetTaboulé revisité aux rougets - Photo par monjet@ Monjet
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Par Marie sur son blog : La cuisine de Marie

Une entrée très fraiche, colorée et complète.

Ingrédients (4 personnes)

  • Aneth1 c à s d'Aneth
  • Coriandre1 c à s de Coriandre
  • Huile d'olive1 c à s d'huile d'olive
  • 2 c à s d'huile des tomates séchées
  • Sel ou sel finSel
  • Poivre 5 baiesPoivre 5 baies
  • Ciboulette1 c à s de Ciboulette
  • Tomate séchée9 belles pétales de tomates séchées à l'huile
  • Courgette2 petites courgettes
  • Epinard2 bouquets d'épinards frais
  • Citron jaune1 citron jaune
  • Ciboule1 belle ciboule
  • 15 à 20 filets de rougets
  • Boulgour180 g de Boulghour

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Dans un court bouillon (Vin blanc, oignon, carotte, céleri, fenouil, ail, thym et laurier, sel et poivre...) disposez vos filets de rougets et faites-les cuire au micro-ondes, pendant 5 à 7 minutes, suivant la puissance de votre four.

  2. 2

    Égouttez, réservez-en quelques-uns pour la présentation, et coupez les autres en petits morceaux. Réservez le tout, au frais.

  3. 3

    Préparer un bouillon de volaille, salez et poivrez, et rajoutez, quelques graines de fenouil, une branche de céleri et une échalote hachée.

  4. 4

    Faire cuire le boulghour dans ce bouillon, pendant environ 10 minutes. Égouttez, passez sous un filet d'eau froide et réservez au frais.

  5. 5

    Pendant la cuisson du boulghour, lavez tous les légumes. Coupez en brunoise, les courgettes, et mettez les dans un plat au frais, avec un filet de jus de citron. 

  6. 6

    Hachez la ciboule. 

    Ciselez, les pétales de tomates séchées, après les avoir égouttées sur du papier absorbant.

    Ciselez finement la ciboulette, la coriandre, l'aneth, et les épinards.

  7. 7

    Dans un saladier, mélangez les graines de boulghour, les légumes, les tomates séchées et les rougets coupés en petits morceaux. Arrosez d'un filet d'huile d'olive, et d'un d'huile des tomates séchées.

  8. 8

    Servez sans attendre si tous les ingrédients ont séjourné au frigidaire, sinon, passez quelques heures au frais.

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