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Tacos de lapin salsa de petits légumes et leur crème pimentée
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Tacos de lapin salsa de petits légumes et leur crème pimentée - Photo par Lapin de FranceTacos de lapin salsa de petits légumes et leur crème pimentée - Photo par Lapin de France@ Lapin de France
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Par Lapin de France

Une recette proposée par Lapin de France.

Ingrédients

4 personnes
  • Tomate2 tomates
  • Poivron rouge0,5 poivron rouge
  • MaïsGrain de maïs
  • Citron vert1 citron vert (jus)
  • CoriandreFeuille de coriandre
  • Tortilla4 tortillas
  • Avocat1 avocat
  • Vin blanc sec15 cl de vin blanc sec
  • Ail1 gousse d'ail
  • Cumin1 c. à c. de cumin
  • Poudre de Chili0,5 c. à c. de poudre de Chili
  • Huile de tournesol2 c. à s. d'huile de tournesol
  • Oignon1 oignon
  • Céleri1 branche de céleri
  • Carotte1 carotte En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Cuisse de lapin4 cuisses de lapin

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Chauffez l'huile dans une poêle. Mettez les cuisses de lapin et faites-les bien dorer de chaque côté. Réservez-les.

  2. 2

    Épluchez et coupez en morceaux l'oignon, la carotte, la branche de céleri, écrasez la gousse d'ail. Remettez 1 c. à s. d'huile dans la poêle et faites colorer le tout.
    Mettre cette préparation ainsi que les cuisses de lapin dans une cocotte allant au four.

  3. 3

    Déglacez la poêle au vin blanc sec et ajouter cette sauce dans la cocotte. Recouvrez à moitié d'eau. Enfournez pendant 1h30 à 2h à 160 °C (th. 5-6). En fin de cuisson, sortez les cuisses de lapin et laissez-les refroidir.

  4. 4

    Filtrez le jus de cuisson et faites-le réduire. Effilochez les cuisses de lapin et mélangez la chair au jus de cuisson réduit.

  5. 5

    Préparez la garniture. Coupez en petits dés, le poivron, les tomates, l'avocat, arrosez de jus de citron vert, parsemez de coriandre.
    Placez dans chaque tortilla, les effilochés de lapin et un peu de garniture.

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