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Tagliatelles à la carbonara lardons, crème, moutarde
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Tagliatelles à la carbonara lardons, crème, moutarde - Photo par AmoraTagliatelles à la carbonara lardons, crème, moutarde - Photo par Amora@ Amora
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Par Amora

La recette la plus indémodable de pasta ! Une recette de caractère avec Amora.

Ingrédients

4 personnes
  • Tagliatelles300 g de tagliatelles
  • Crème fraîche liquide150 g de crème fraîche liquide
  • Lardon fumé100 g de lardons fumés
  • Parmesan100 g de parmesan
  • Oignon1 oignon
  • Jaune d'oeuf2 jaunes d'oeuf
  • Vin blanc sec1 verre de vin blanc sec
  • Moutarde1 c. à s. de moutarde de Dijon Fine et Forte Amora
  • Thym1 branche de thym frais
  • Huile d'olive1 filet d'huile d'olive
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • Poivre du moulinPoivre du moulin

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • Cocotte en fonteCocotte en fonte
  • FouetFouet
  • PassoirePassoire

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Faire chauffer une casserole d'eau pour cuire les pâtes.
    Ciseler l'oignon et le faire revenir à feu doux dans une cocotte avec un filet d'huile d'olive pendant 5 minutes. Ajouter les lardons fumés et les laisser revenir 5 minutes. Ajouter le verre de vin blanc, le thym frais et laisser réduire de moitié. Ajouter la Moutarde de Dijon Amora et fouetter légèrement.
    Ajouter ensuite la crème fraîche et laisser réduire jusqu'à obtention d'une consistance nappante (il faut que la crème ne soit ni liquide ni épaisse). 

  2. 2

    Faire cuire les pâtes 'al dente' et les égoutter.
    Ajouter les pâtes dans la sauce avec les jaunes d'œufs et le parmesan. Saler, poivrer.
    Mélanger l'ensemble et servir aussitôt.

Conseils

Vous pouvez réaliser une version plus light en utilisant de la crème fraîche liquide. Vous pouvez également remplacer le thym par du basilic pour plus de fraîcheur. Ajoutez-le dans ce cas au moment de servir les pâtes.

Commentaires

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