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Tagliatelles au citron vert et aux crevettes
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Tagliatelles au citron vert et aux crevettes - Photo par Nad0511Tagliatelles au citron vert et aux crevettes - Photo par Nad0511 @ Nad0511
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Par Nadine THOMAS

Ces tagliatelles maison aux zestes de citron vert sont un pur délice accompagnées d'une sauce tomatée aux crevettes.

Ingrédients

3 personnes
  • Semoule de blé 100 g de semoule de blé
  • Farine 100 g de farine
  • Oeuf 2 oeufs
  • Persil 1 c. à s. de persil cisèlé
  • Citron vert 0,5 citron vert
  • Huile d'olive 1 c. à s. d'huile d'olive

Pour la sauce

  • Crevette rose 180 g de crevettes roses décortiquées
  • Tomate pelée 1 petite boîte de tomates pelées
  • Citron vert 0,5 citron vert
  • Ail 1 gousse d'ail
  • Huile d'olive 1 c. à s. d'huile d'olive
  • Sel ou sel fin Sel ou sel fin
  • Poivre Poivre

Préparation

  1. Préparer la pâte: râper le zeste du citron. En réserver la moitié, mélanger l'autre avec le persil, la farine, la semoule, les œufs et la cuillerée d'huile. Le mieux étant de vous servir de votre robot, mais vous pouvez bien sûr pétrir la pâte à la main jusqu'à l'obtention d'une souple et élastique.
    Laisser reposer enveloppée de film étirable ou sous un torchon, au moins 30 min à température ambiante.

    Couper la pâte en 6 ou 8 parts et les passer dans le laminoir en farinant bien à chaque fois. Passer ensuite les morceaux de pâte dans le rouleau à tagliatelles. Faire sécher ensuite les tagliatelles sur un séchoir à pâtes ou à défaut, sur un torchon fariné.

    Dans un saladier, mélanger les crevettes avec le reste de zeste de citron, sel et poivre. Laisser mariner environ 30 min.

    Dans une poêle, faire chauffer la gousse d'ail écrasée dans l'huile quelques instants (attention à ne pas laisser brûler) puis ajouter les tomates, saler et poivrer. Laisser mijoter environ 10 min et ajouter les crevettes. Laisser réchauffer à feu doux quelques minutes.

    Faire cuire les pâtes 3-4 min dans de l'eau bouillante salée. Égoutter et mélanger à la sauce bien chaude.

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