Tagliatelles au saumon et champignons

Epluchez et émincez finement l'oignon.
Ôtez le talon terreux des champignons, coupez ces derniers en tranches très fines.
Découpez les plus grosses chûtes de saumon fumé en morceaux plus petits, afin d'avoir des chûtes de la même taille.

Faites revenir l'oignon émincé dans une poêle anti-adhésive avec l'huile d'olive pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'il devient translucide et doré.
Ajoutez les chûtes de saumon fumé, faites-les revenir 1 minute en remuant de temps en temps.

Ajoutez les champignons, la crème fraîche, la purée de tomates et les herbes de Provence. Laissez cuire le tout à feu moyen pendant 15 à 20 minutes environ, jusqu'à l'obtention d'une sauce onctueuse.

Faites cuire les tagliatelles dans de l'eau bouillante salée. Une fois cuites, égouttez)les et versez-les dans la poêle avec la sauce.

Remuez sur feu doux, afin de faire bien imbiber les tagliatelles de sauce. Goutez et rectifiez éventuellement l'assaisonnement de sel. 
Ajoutez un tour de poivre du moulin et servez aussitôt, chaud.