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Tagliatelles à la truffe blanche
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Par Communauté 750g

Une recette proposée par la Maison de la truffe.

Ingrédients (2 personnes)

  • Tagliatelles300g de tagliatelles fraîches
  • 10g de truffe blanche
  • Sel ou sel finSel
  • Finition et dressage
  • 5 ml d'huile d'olive à la truffe blanche
  • Crème liquide20 cl de crème liquide
  • Crème fraîche épaisse20 cl de crème fraîche épaisse
  • 5g de brisures de truffe blanche
  • Sauce à la truffe blanche

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Sauce à la truffe blanche
    Faire réduire la crème liquide et la crème fraîche épaisse avec les brisures de truffe blanche et l'huile de truffe blanche, jusqu'à obtention d'une sauce nappante.

  2. 2

    Finition et dressage
    Cuire les tagliatelles al dente dans une casserole d'eau salée. A la fin de la cuisson des pâtes, bien les égoutter, puis les lier à la crème truffée. Rectifier l'assaisonnement. Râper la truffe fraîche et servir aussitôt.

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