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Tagliatelles aux palourdes, artichauts et tomates séchées
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Tagliatelles aux palourdes, artichauts et tomates séchées - Photo par Silvia SantucciTagliatelles aux palourdes, artichauts et tomates séchées - Photo par Silvia Santucci @ Silvia Santucci
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Par Barilla

Des tagliatelle de la mer savoureuses et originales !

Ingrédients

4 personnes
  • Palourde 1 kg de palourdes
  • Tagliatelles 400 g de tagliatelles Collezione Barilla
  • Coeur d'artichaut 12 bocaux de coeurs d'artichaut
  • Tomate séchée 4 tomates séchées
  • Échalote 2 échalotes
  • Ail 1 gousse d'ail
  • Vin blanc sec 15 cl de vin blanc sec
  • Huile d'olive 5 cl d'huile d'olive
  • Persil 3 c. à s. de persil
  • Basilic 1 c. à s. de basilic
  • Sel ou sel fin Sel ou sel fin
  • Poivre Poivre

Matériel

  • Casserole Casserole
  • Marmite Marmite
  • Passoire Passoire
  • Poêle Poêle

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Disposez tous les ingrédients sur un plateau.

  2. 2

    Faites dégorger les palourdes.
    Pelez et hachez les échalotes et l'ail, ciselez le persil et le basilic.

     

  3. 3

    Dans une marmite, chauffez l'huile d'olivet faites-y revenir l'ail et les échalotes hachées.

     

  4. 4

    Ajoutez le persil et le basilic ciselés.

  5. 5

    Ajoutez les tomates séchées coupées en lamelles.

  6. 6

    Ajoutez les palourdes et mélangez. Ajoutez le vin blanc, mélangez bien le tout, salez, poivrez puis couvrez et laissez mijoter. Quand les coquillages s'ouvrent (10 à 12 min), retirez-les de la marmite en gardant la sauce.
    Enlevez les capsules des trois quarts des coquillages.

     

  7. 7

    Dans une poêle, faites sautez les coeurs d'artichauts avec un peu d'huile d'olive. Salez et poivrez.

     

  8. 8

    Portez à ébullition un grand volume d'eau dans une casserole avec les bords hauts. 
    Dès l’ébullition, ajoutez 20 g de gros sel. 
    Quand l'eau bout, versez-y les pâtes et remuez avec une cuillère en bois. Faites-les cuire selon le temps de cuisson indiqué sur le paquet.

  9. 9

    Une fois les pâtes cuites "al dente", égouttez-les dans une grande passoire, puis versez-les dans la marmite avec les palourdes et mélangez délicatement. Ajoutez les coeurs d'artichauts coupés à moitié, saupoudrez d'un tour de poivre du moulin et servez aussitôt.

  10. 10

    Bonne dégustation !

Commentaires

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