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Tagliatelles aux palourdes, artichauts et tomates séchées
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Tagliatelles aux palourdes, artichauts et tomates séchées - Silvia SantucciTagliatelles aux palourdes, artichauts et tomates séchées - Silvia Santucci@ Silvia Santucci
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Par Barilla

Des tagliatelle de la mer savoureuses et originales !

Ingrédients

4 personnes
  • Palourde1 kg de palourdes
  • Tagliatelles400 g de tagliatelles Collezione Barilla
  • Coeur d'artichaut12 coeurs d'artichaut (en bocal)
  • Tomate séchée4 tomates séchées
  • Échalote2 échalotes
  • Ail1 gousse d'ail
  • Vin blanc sec15 cl de vin blanc sec
  • Huile d'olive5 cl d'huile d'olive
  • Persil3 c. à s. de persil
  • Basilic1 c. à s. de basilic
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • MarmiteMarmite
  • PassoirePassoire
  • PoêlePoêle

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Disposez tous les ingrédients sur un plateau.

  2. 2

    Faites dégorger les palourdes.
    Pelez et hachez les échalotes et l'ail, ciselez le persil et le basilic.

     

  3. 3

    Dans une marmite, faites chauffer l'huile d'olive et faites-y revenir l'ail et les échalotes hachées.

     

  4. 4

    Ajoutez le persil et le basilic ciselés.

  5. 5

    Ajoutez les tomates séchées coupées en lamelles.

  6. 6

    Ajoutez les palourdes, mélangez, ajoutez le vin blanc, mélangez bien le tout, salez, poivrez puis couvrez et laissez mijoter. Quand les coquillages s'ouvrent (10 à 12 min), retirez-les de la marmite en gardant la sauce.
    Enlevez les coquilles des trois quarts des coquillages.

     

  7. 7

    Dans une poêle, faites sauter les cœurs d'artichauts avec un peu d'huile d'olive. Salez et poivrez.

     

  8. 8

    Portez à ébullition un grand volume d'eau dans une casserole à bords hauts. 
    Dès l’ébullition, ajoutez 20 g de gros sel. 
    Quand l'eau bout, versez-y les pâtes et remuez avec une cuillère en bois. Faites-les cuire selon le temps de cuisson indiqué sur le paquet.

  9. 9

    Une fois les pâtes cuites "al dente", égouttez-les dans une grande passoire, versez-les dans la marmite avec les palourdes et mélangez délicatement. Ajoutez les cœurs d'artichauts coupés en deux, saupoudrez d'un tour de poivre du moulin et servez aussitôt.

  10. 10

    Bonne dégustation !

Conseils

Vous pouvez varier les coquillages en utilisant des coques et/ou des moules.

Commentaires

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