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Pâtes "alle vongole"
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Photo par : nougue

Spécialité de Naples et de sa région, ce plat est simple et délicieux.
La recette originelle prévoit des spaghetti mais les variantes, comme les stuzzicarelli al nero di seppia sont également un régal.


  • Icone toque Très facile
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge15 min
  • Icone casserole 15 min

Ingrédients (4 personnes)

  • 600 gr de palourdes (les vongole)
  • 500 gr de pâtes
  • 4 à 6 belles gousses d'ail
  • 1 verre de vin blanc sec
  • 40 gr de beurre
  • 4 cuillères à soupe de persil hâché
  • Huile d'olive
  • Sel
  • Poivre
  1. Étape 1 :

    Dégermer les gousses d'ail et les hâcher
    Faire chauffer à feu moyen un bon fond d'huile d'olive dans un poëlon
    Mettre les coquillages et remuer pour les "mouiller" dans l'huile
    Ajouter le vin, le beurre, l'ail et poivrer généreusement

  2. Étape 2 :

    Quand les palourdes s'ouvrent, ajouter le persil, remuer, réduire le feu, laisser mijoter 5 min, puis couvrir et réserver.

  3. Étape 3 :

    Cuire les pâtes.

  4. Étape 4 :

    Les mélanger aux palourdes en "délayant" avec 2 ou 3 cuillères à soupe d'eau de cuisson des pâtes.
    Réchauffer à feu doux quelques minutes puis servir.

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