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Pâtes "alle vongole"
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4.2 / 5 13 avis
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Pâtes "alle vongole" - Photo par nouguePâtes "alle vongole" - Photo par nougue @ Nougue
S
Par Sophie La Girafe

Spécialité de Naples et de sa région, ce plat est simple et délicieux.
La recette originelle prévoit des spaghetti mais les variantes, comme les stuzzicarelli al nero di seppia sont également un régal.

Ingrédients

4 personnes
  • Palourde 600 g de palourdes
  • Pâtes 500 g de pâtes
  • Ail 4 gousses d'ail
  • Vin blanc sec 1 verre de vin blanc sec
  • Beurre 40 g de beurre
  • Persil 4 c. à s. de persil haché
  • Huile d'olive Huile d'olive
  • Sel ou sel fin Sel ou sel fin
  • Poivre Poivre

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Dégermer les gousses d'ail et les hâcher
    Faire chauffer à feu moyen un bon fond d'huile d'olive dans un poëlon
    Mettre les coquillages et remuer pour les "mouiller" dans l'huile
    Ajouter le vin, le beurre, l'ail et poivrer généreusement

  2. 2

    Quand les palourdes s'ouvrent, ajouter le persil, remuer, réduire le feu, laisser mijoter 5 min, puis couvrir et réserver.

  3. 3

    Cuire les pâtes.

  4. 4

    Les mélanger aux palourdes en "délayant" avec 2 ou 3 cuillères à soupe d'eau de cuisson des pâtes.
    Réchauffer à feu doux quelques minutes puis servir.

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