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Tajine aux pruneaux
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Tajine aux pruneaux - Photo par mmargaTajine aux pruneaux - Photo par mmarga@ Mmarga
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Par JBD

Un classique marocain.

Ingrédients

6 personnes
  • Sucre en poudre ou sucre semoule1 c. à s. de sucre en poudre ou sucre semoule
  • Graine de coriandre1 c. à c. de graine de coriandre
  • Safran1 capsule de safran
  • Eau de fleur d'oranger2 dl d'eau de fleur d'oranger
  • ThymThym
  • Orange1 orange
  • LaurierLaurier
  • Cannelle1 bâton de cannelle
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre
  • Oignon2 oignons
  • Épaule d'agneau1,8 kg d'épaule d'agneau En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Ail4 gousses d'ail
  • Huile d'olive½ dl d'huile d'olive
  • Carotte4 carottes
  • Tomate6 tomates
  • Pruneau800 g de pruneaux

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Faire gonfler les pruneaux.
    Faire revenir dans l'huile la viande coupée en morceaux avec les oignons.
    Ajouter l'ail pilé, les tomates pelées et concassées ainsi que les carottes rapées.

  2. 2

    Assaisonner, joindre la cannelle, le safran, le coriandre, le sucre.
    Mouiller avec l'eau de fleur d'oranger, ajouter le thym et le laurier.

  3. 3

    Laisser mijoter pendant deux heures.
    A mi-cuisson, ajouter les pruneaux et l'orange coupée en tranches.

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