@ Mmarga
2h 30min
Moyen
Budget moyen
Par JBD
Un classique marocain.
Ingrédients
6 personnes
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1 c. à s. de sucre en poudre ou sucre semoule
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1 c. à c. de graine de coriandre
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1 capsule de safran
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2 dl d'eau de fleur d'oranger
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Thym
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1 orange
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Laurier
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1 bâton de cannelle
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Sel ou sel fin
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Poivre
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2 oignons
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1,8 kg d'épaule d'agneau En direct des producteurs sur
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4 gousses d'ail
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½ dl d'huile d'olive
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4 carottes
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6 tomates
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800 g de pruneaux
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1
Faire gonfler les pruneaux.
Faire revenir dans l'huile la viande coupée en morceaux avec les oignons.
Ajouter l'ail pilé, les tomates pelées et concassées ainsi que les carottes rapées. - 2
Assaisonner, joindre la cannelle, le safran, le coriandre, le sucre.
Mouiller avec l'eau de fleur d'oranger, ajouter le thym et le laurier. - 3
Laisser mijoter pendant deux heures.
A mi-cuisson, ajouter les pruneaux et l'orange coupée en tranches.
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