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Tajine d'agneau au pruneaux
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Tajine d'agneau au pruneaux - mimilafeeTajine d'agneau au pruneaux - mimilafee@ Mimilafee
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Par Mimilafee sur son blog Mimilafée avec amour

La chair fondante, les pruneaux juteux accompagnés d'amandes croquantes .... What else ? Peut être une petite semoule en accompagnement ou du pain traditionnel tout simplement

Ingrédients

4 personnes
  • Safran1 safran
  • Quatre épicesQuatre épices
  • Gingembre1 c. à c. de gingembre
  • Cannelle1 c. à c. de cannelle
  • Cannelle½ bâton de cannelle
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre
  • amande effilée20 g d'amandes effilées
  • Laurier1 feuille de laurier
  • Pruneau d'Agen dénoyauté20 pruneau d'Agen dénoyauté
  • Huile d'olive1 c. à s. d'huile d'olive
  • Miel2 c. à s. de miel
  • Graine de sésame2 c. à s. de graines de sésame
  • Gigot d'agneau1 kg de gigot d'agneau

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1/ Dans un tajine, faire revenir les épices dans l'huile d'olive à feu doux.
    Ajouter la viande et le laurier puis mélanger.
    Saler, poivrer et ajouter 2 verres d'eau.
    Porter à ébullition puis couvrir 1 heure en baissant le feu.

    2/ Dans un bol, faire gonfler les pruneaux 10 minutes grâce au jus de cuisson de viande.
    Ajouter ensuite les pruneaux à la viande ainsi que le miel.
    Laisser cuire 10 minutes.

    3/ A la fin de la cuisson, faire dorer les amandes et graines de sésame dans une poêle très chaude.
    Servir aussitôt.

Conseils

Astuce : Pendant la cuisson, enlever de la graisse au jus de viande, à l'aide d'une louche.

Commentaires

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